O bolo de coco de liquidificador é uma daquelas receitas clássicas que todo brasileiro adora. Prático, rápido e com um sabor incrível, ele é perfeito para o café da manhã, lanche da tarde ou até mesmo para uma sobremesa caprichada. Feito com ingredientes simples que você provavelmente já tem em casa, esse bolinho fofinho e úmido vai conquistar todo mundo. Vamos aprender?

Ingredientes

3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite morno
1 vidro de leite de coco (200 ml)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
100 g de coco ralado (fresco ou seco)

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga e farinha.
No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo, o leite morno e o leite de coco por cerca de 3 minutos.
Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e o sal. Despeje a mistura líquida e mexa delicadamente com um fouet ou espátula.
Adicione o coco ralado e o fermento em pó, misturando até obter uma massa homogênea. Não bata demais.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que o palito saia limpo.
Espere amornar, desenforme e sirva. Fica uma delícia polvilhado com coco ralado por cima!

Dicas para o Bolo Perfeito

Leite de Coco: Para um sabor ainda mais intenso, substitua parte do leite por mais leite de coco.
Coco Ralado: Use coco ralado fresco ou úmido para um resultado mais macio. O coco seco também funciona muito bem.
Calda Opcional: Regue o bolo ainda quente com uma mistura de leite de coco e leite condensado para deixá-lo irresistivelmente molhadinho. É sucesso garantido!
Liquidificador: Não bata a farinha no liquidificador para não desenvolver o glúten e deixar o bolo pesado. Misture a farinha manualmente.

Perguntas Frequentes

Posso congelar o bolo de coco?

Sim, ele congela muito bem! Embale em filme plástico e armazene por até 3 meses.

Dá para fazer sem glúten?

Sim, substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten (arroz, amêndoas, etc.) e adicione 1 colher de chá de goma xantana.

Qual a validade do bolo?

Em um recipiente fechado, ele se mantém úmido e saboroso por até 4 dias em temperatura ambiente ou 7 dias na geladeira.

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