COMO FAZER ARROZ DOCE CREMOSO FÁCIL E RÁPIDO | Nandu Andrade

O arroz doce é uma sobremesa tradicional brasileira que atravessa gerações. Cremoso, perfumado com canela e com aquele gostinho de infância, é perfeito para qualquer ocasião. Nesta receita fácil e rápida, você vai aprender o passo a passo para preparar um arroz doce cremoso em casa – com ingredientes simples, resultado profissional e aquele toque especial. Seja para o café da manhã, lanche da tarde ou sobremesa, esta receita é sucesso garantido. No estilo Nandu Andrade, vamos caprichar no ponto e na cremosidade.

Ingredientes

• 1 xícara de chá de arroz branco comum
• 1 litro de leite integral
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 xícara de chá de açúcar (ou a gosto)
• 1 pau de canela
• 3 cravos-da-índia (opcional)
• 1 pitada de sal
• Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo

1. Lave o arroz em água corrente para remover o excesso de amido. Escorra bem. Esse passo evita que o arroz doce fique empapado.
2. Em uma panela grande, coloque o arroz lavado, o pau de canela, os cravos e cubra com água (cerca de dois dedos acima do arroz). Leve ao fogo médio e cozinhe até a água secar completamente, mexendo de vez em quando. Esse cozimento inicial deixa o arroz macio por dentro.
3. Assim que a água secar, adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. Abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, até o arroz ficar bem macio e o caldo começar a engrossar.
4. Acrescente o leite condensado, o açúcar e a pitada de sal. Misture bem e continue cozinhando em fogo baixo por mais 5 a 8 minutos, mexendo sem parar, até atingir o ponto cremoso desejado. Lembre-se: o arroz doce engrossa ainda mais ao esfriar.
5. Desligue o fogo e deixe descansar por alguns minutos. Retire o pau de canela e os cravos. Esse descanso permite que os sabores se intensifiquem.
6. Sirva em tigelas individuais, polvilhado com canela em pó. Pode ser consumido morno, em temperatura ambiente ou frio – fica delicioso de qualquer jeito.

Dicas Para um Arroz Doce Perfeito

• Use leite integral: a gordura do leite integral é responsável pela cremosidade. Leite desnatado ou semi-desnatado pode deixar a receita mais rala.
• Mexa sempre: arroz doce queima com facilidade, especialmente depois que o leite é adicionado. Use uma colher de pau ou espátula, raspando bem o fundo da panela.
• Ponto do arroz: se você prefere um arroz doce mais caldo, tire do fogo um pouco antes. Se gosta mais encorpado, cozinhe por mais alguns minutos, sempre mexendo.
• Aromatize: além da canela e do cravo, experimente adicionar casca de limão ou laranja durante o cozimento para um sabor fresco e cítrico.
• Não pule o leite condensado: ele é o segredo para a cremosidade e a doçura na medida certa. Se quiser uma versão mais leve, use leite condensado diet ou substitua por creme de leite com açúcar.

Variações do Arroz Doce

O arroz doce é uma base versátil. Experimente estas adaptações:

• Arroz doce de coco: substitua metade do leite por leite de coco e finalize com coco ralado queimado.
• Arroz doce com leite em pó: dissolva 3 colheres de sopa de leite em pó no leite antes de adicionar. O sabor fica mais intenso e cremoso.
• Arroz doce com creme de leite: acrescente ½ xícara de creme de leite no final do preparo para uma textura ainda mais aveludada.
• Versão vegana: utilize leite vegetal (amêndoas, aveia ou castanha) e leite condensado vegetal. O resultado é diferente, mas igualmente saboroso.

Perguntas Frequentes