Molho Branco com Queijo Fácil
O molho branco com queijo, também conhecido como molho Mornay, é uma variação do clássico molho bechamel, ao qual é adicionado queijo para dar um sabor mais rico e uma textura cremosa. Este molho é ideal para acompanhar massas, legumes gratinados, carnes e até mesmo servir como base para outras receitas. Aqui está um guia simples para preparar um delicioso molho branco com queijo.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- 1 xícara de queijo ralado (pode ser parmesão, muçarela, gouda ou um mix de queijos)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Preparar o Roux: Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Assim que estiver derretida, adicione a farinha de trigo e misture bem até formar uma pasta homogênea. Cozinhe essa mistura por cerca de 1-2 minutos, mexendo sempre, para cozinhar a farinha e tirar o gosto cru.
- Adicionar o Leite: Aos poucos, adicione o leite à mistura de manteiga e farinha (roux), mexendo constantemente para evitar que se formem grumos. Continue a mexer até que o molho comece a engrossar e fique homogêneo.
- Incorporar o Queijo: Assim que o molho estiver espesso, reduza o fogo e adicione o queijo ralado. Mexa até que o queijo esteja completamente derretido e incorporado ao molho. Se preferir um molho mais grosso, adicione mais queijo; se preferir mais fino, adicione um pouco mais de leite.
- Temperar: Adicione sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Misture bem e cozinhe por mais 1-2 minutos para que todos os sabores se integrem.
- Servir: Seu molho branco com queijo está pronto! Utilize-o imediatamente sobre massas, legumes, carnes ou qualquer prato de sua preferência.
Dicas para um Molho Perfeito
- Evite Grumos: Para evitar que se formem grumos, adicione o leite aos poucos e mexa constantemente. Se, mesmo assim, aparecerem grumos, você pode passar o molho por uma peneira ou usar um mixer para alisá-lo.
- Escolha do Queijo: A escolha do queijo pode variar de acordo com seu gosto e a receita que está preparando. Queijos mais fortes como parmesão ou gouda dão um sabor mais marcante, enquanto queijos mais suaves como muçarela proporcionam uma textura mais cremosa.
- Ajuste de Consistência: Se o molho ficar muito grosso, adicione mais leite até atingir a consistência desejada. Se ficar muito fino, deixe cozinhar um pouco mais para engrossar ou adicione mais queijo.
Variações
- Molho de Queijo com Ervas: Adicione ervas frescas picadas, como salsinha, cebolinha ou tomilho, para um sabor extra.
- Molho Branco com Queijo e Alho: Adicione alho picado ou em pó para um sabor mais robusto.
- Molho com Vinho Branco: Substitua parte do leite por vinho branco para um toque sofisticado.