Polenta de Panela de Pressão Recheada à Bolonhesa com Queijo (Carne Moída)
A polenta é um clássico da culinária italiana que conquistou o Brasil. Esta versão recheada à bolonhesa com queijo é perfeita para quem busca uma refeição completa e saborosa. Feita na panela de pressão, fica pronta mais rápido e com uma textura incrível.
Usar a panela de pressão para cozinhar a polenta elimina a necessidade de mexer constantemente e reduz o tempo de preparo. O resultado é uma polenta cremosa e homogênea, ideal para montar camadas com o molho bolonhesa e o queijo derretido.
Ingredientes
- 1 xícara de fubá
- 4 xícaras de água
- 1 colher (chá) de sal
- 1 fio de óleo ou azeite
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 xícara de molho de tomate
- Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
- 200 g de queijo muçarela fatiado
- 100 g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
- Cozinhe a polenta: Na panela de pressão, coloque a água, o fubá, o sal e um fio de óleo (ajuda a não formar grumos). Misture bem, tampe e leve ao fogo médio. Assim que pegar pressão, cozinhe por 10 minutos. Desligue, deixe sair a pressão naturalmente (ou sob água fria) e abra. Mexa para uniformizar. Reserve.
- Prepare o molho bolonhesa: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente a carne moída e cozinhe em fogo alto, mexendo para soltar, até dourar bem. Tempere com sal, pimenta e orégano. Adicione o molho de tomate, misture, abaixe o fogo e deixe apurar por 5 minutos. Reserve.
- Monte o refratário: Em um refratário untado com um fio de óleo, espalhe uma camada de polenta. Cubra com metade da carne moída e metade das fatias de muçarela. Repita as camadas: polenta, o restante da carne e a muçarela. Finalize com uma camada fina de polenta e salpique o parmesão ralado por cima.
- Gratine: Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 15 a 20 minutos, ou até dourar e borbulhar. Sirva quente, acompanhado de uma salada verde simples.
Dicas e Variações
- Para uma polenta ainda mais cremosa, substitua 1 xícara de água por 1 xícara de leite.
- Se preferir, use queijo prato ou provolone no lugar da muçarela.
- Para uma versão mais leve, troque a carne bovina por frango moído ou cogumelos picados.
- O prato pode ser preparado com antecedência e levado ao forno na hora de servir.