Risoto de tomate seco e rúcula
O risoto de tomate seco e rúcula é uma receita que combina o sabor marcante do tomate seco com o frescor levemente picante da rúcula. O resultado é um prato cremoso, sofisticado e perfeito para impressionar no almoço ou jantar.
Ingredientes
- 1 e 1/2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 100g de tomate seco picado
- 1 maço de rúcula picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 50g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o arroz arbóreo e mexa bem por 1 minuto para selar os grãos.
- Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar completamente.
- Adicione o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre até o líquido ser absorvido. Repita o processo por aproximadamente 15 minutos ou até o arroz estar al dente.
- Quando o arroz estiver quase no ponto, misture o tomate seco picado.
- Desligue o fogo, adicione a rúcula, a manteiga e o queijo parmesão. Misture vigorosamente para criar a cremosidade (mantecatura).
- Tampe a panela e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
Dicas
Sirva imediatamente para aproveitar a textura cremosa do risoto. Se desejar um prato ainda mais completo, adicione cubos de frango grelhado ou cogumelos salteados junto com o tomate seco.