A sopa cremosa de mandioquinha com cream cheese é uma receita deliciosa e reconfortante, perfeita para os dias frios. A mandioquinha, também conhecida como batata-baroa, possui uma textura aveludada que se transforma em um creme suave quando cozida e batida. O cream cheese adiciona um toque de cremosidade e um sabor levemente ácido que equilibra o dulçor natural da mandioquinha. Esta combinação resulta em uma sopa sofisticada, mas simples de preparar, ideal para um jantar especial ou para aquecer o corpo e a alma.
Ingredientes
- 500g de mandioquinha descascada e picada em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 litro de caldo de legumes (ou água com um cubo de caldo)
- 200g de cream cheese em temperatura ambiente
- ½ xícara de creme de leite
- 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
- (opcional) bacon crocante ou croutons para acompanhar
Modo de preparo
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicione a mandioquinha picada e o caldo de legumes. Cozinhe em fogo médio até que a mandioquinha esteja bem macia, cerca de 20 a 25 minutos.
- Desligue o fogo e bata a sopa no liquidificador até obter um creme liso e homogêneo. Tome cuidado com o vapor, batendo em pequenas quantidades ou usando o liquidificador com a tampa parcialmente aberta.
- Volte o creme para a panela e adicione o cream cheese e o creme de leite. Mexa bem em fogo baixo até que o cream cheese derreta completamente e a sopa fique bem cremosa. Não deixe ferver.
- Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Sirva quente, salpicado com cheiro-verde e, se desejar, acompanhado de bacon crocante ou croutons.
Dicas
- Se preferir uma sopa mais leve, substitua o creme de leite por leite evaporado ou mais caldo de legumes.
- Para um sabor defumado, adicione 100g de bacon picado e frito ao final.
- A sopa pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias e reaquecida em fogo baixo.
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