Se você ama polenta mas quer evitar a fritura, essa receita é para você. Inspirada pela chef Isamara Amâncio, esta versão é econômica, fácil e rápida, perfeita para o dia a dia. O segredo está no preparo que elimina a imersão em óleo, resultando em uma polenta crocante por fora e macia por dentro, sem excesso de gordura.
Ingredientes
- 1 litro de água
- 1 xícara de fubá
- 1 colher de sopa de manteiga ou óleo
- Sal a gosto
- Queijo parmesão ralado (opcional)
- Ervas finas ou pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela, ferva a água com sal e a manteiga.
- Adicione o fubá aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até engrossar e soltar do fundo.
- Despeje a polenta cozida em uma assadeira untada, espalhando bem. Deixe esfriar e corte em tiras ou quadrados.
- Para não fritar, você pode assar em forno pré-aquecido a 200°C por 20-25 minutos ou até dourar. Também funciona na airfryer a 180°C por 15 minutos.
- Sirva como acompanhamento ou petisco.
Dicas para uma polenta perfeita
- Use fubá de boa qualidade para melhor textura.
- Se quiser mais sabor, adicione caldo de legumes no lugar da água.
- Para dar crocância extra, passe os pedaços em farinha de milho fina antes de assar.
Perguntas Frequentes
Posso congelar a polenta?
Sim! Depois de cozida e cortada, você pode congelar os pedaços em um recipiente fechado por até 3 meses. Na hora de preparar, asse diretamente, sem descongelar.
Preciso usar queijo?
Não, o queijo é opcional. A polenta já fica deliciosa com apenas sal e manteiga.
Essa receita funciona com outros tipos de fubá?
O fubá mimoso ou flocão são os mais indicados. Evite fubá muito grosso, que pode não cozinhar uniformemente.