Tempo de preparo: Até 2 horas
Serve: Até 6 porções
Dificuldade: Fácil
Como preparar rabada
Rabada é um prato muito apreciado no Brasil e consiste num guisado do rabo do boi, ao qual se adicionam verduras e legumes, como tomate, cebola e pimentão, juntamente com temperos frescos e secos. Apesar de famosa no Brasil, é uma culinária típica da Europa. Em suma, aprenda como fazer rabada.
Receita de rabada
INGREDIENTES
- 1kg de rabo picado
- 800g de mandioca crua descascada
- 1,5 litro de água fervente
- 1 fio de azeite
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres de chá de colorau
- 1 colher de chá de tempero baiano
- 1 colher de café de orégano
- 1 colher de chá de vinagre
- 1 caldo de carne em pó
- Salsinha picada a gosto
- Sal a gosto
MODO DE PREPARO
- 1. Lave e limpe o rabo, retirando o excesso de gordura. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo alto. Acrescente o rabo e mexa de vez em quando, para dourar cada pedaço por igual.
- 2. Quando dourar, acrescente a cebola picada e deixe ela cozinhar até murchar. Adicione o alho e deixe refogar um pouco, mexendo sempre, para o tempero penetrar na carne. Acrescente o colorau e o tempero baiano e misture bem.
- 3. Junte o orégano, o vinagre e o sal e misture bem. Cubra o rabo com a água fervente, acerte o sal e tampe a panela. Quando a panela pegar pressão, abaixe o fogo, conte 25 minutos e desligue.
- 4. Deixe a pressão sair da panela naturalmente antes de abri-la. A carne deve estar bem macia, mas, se não estiver, volte para a panela de pressão e deixe cozinhar por mais 5 ou 10 minutinhos. Se necessário, acrescente mais água fervente.
- 5. Adicione o caldo de carne e misture bem. Junte a mandioca e tampe a panela. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e conte 3 minutinhos.
- 6. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e volte ao fogo até o caldo reduzir (aproximadamente 5 minutos). Para finalizar, salpique salsinha picada a gosto e sirva.
Fonte: www.receitadahora.com