Bobó de frango

Ingredientes

Tempo de preparo 40 min
Rendimento 6 porções

• 1/2 kg de peito de frango em cubos
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 cubos de caldo de galinha
• 3 colheres de sopa de azeite de dendê
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 1 tomate bem maduro picado
• 250 g de mandioca cozida
• 1 xícara de chá de leite
• 1 vidro de leite de coco pequeno
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Temperar o frango com o suco de limão
2. Dourar o frango, a cebola e o alho no azeite de dendê e no azeite comum
3. Acrescentar o tomate, 1/2 xícara de chá de água e deixe até o frango ficar macio
4. Bata a mandioca no liquidificador com o leite de coco e o leite
5. Misturar ao frango e deixar apurar um pouquinho e desligar
6. Passar para um travessa
7. Polvilhar o queijo ralado e se quiser levar ao forno para gratinar
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